グルメ・クッキング

2019年8月16日 (金)

きのこ の炒め方:メモ

まとめ買いしたシメジ と椎茸、冷凍してあったので卵とじにしてみたんだけれど恥ずかしいながらきのこの食感がイマイチ。
ネットで調べ直してみると、失敗の原因が大体分かりました。

強火で、マシュルームと椎茸は先。きのこの種類によって加熱時間が違う。
調味料は最後。

との事。リベンジしよ。まだ材料あるし。

お蕎麦のツユやスープで使うのは入れるだけだから問題なかったんだけれど冷凍キノコをソテーするとなると
火加減の影響が出てしまう。練習、練習。折角強火対応の鉄のフライパン🍳買ったんだから。

本日の敗因はボウルに玉ねぎスライスとキノコを準備して中火にて全部入れて蓋をして蒸し焼き。コレダメね。
その後空いたボウルに豆腐と卵を入れてよく潰し、ハーブを入れ、鍋にバターを少し足して
玉ねぎがしんなりしてきたところに豆腐卵ハーブを流し込み最後にお塩パラパラ。

キノコの食感が兎に角残念であった。。。

結構沢山あったんだけれど他の人が食べて馬鹿にされると嫌なのでコソッと自分で全部食べた。
材料的にはヘルシーだよね。

写真にキノコの食感は写らないと思うのでアップしとく。

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2019年8月14日 (水)

エッグベネディクト もどき

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休みになった途端に食べ物の記事ばっかりあげているわたくしですが、休みの日しかゆっくりご飯食べられないんだもん(T-T)
国立のカフェでハマった好物のエッグベネディクトも、休みの日にしか作らない。この時間を気にせず朝食の用意が出来る幸せ。。。
気持ちが乱れるとポーチドエッグは失敗する。誰も邪魔をしてはならぬ。
因みにおウチではイングリッシュマフィンではなく無添加フォカッチャを開きチーズ乗せ、オランデーズソースはマヨネーズで代用、
ハムやベーコンは無しの事が多いな。
擬きだけれどトロけるチーズとポーチドエッグの相性は抜群で幸せーな1皿でございます。

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2019年8月13日 (火)

食休みに食レポ スープ:コーンポタージュ🌽

休み前に会社の近くで(銀座)で5本で100円 というトウモロコシを手に入れる。 スープにしてみました。濃厚過ぎる。次回は3本でいいや。 Vita mix とか言う大きなミキサーがチョッと欲しくなりました。 つぶつぶポタージュですがインスタントよりはやはり美味しいです。 休みの時にしかこんな事しない… 1ad010108506471ca4f3ef7801f05457

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2019年3月10日 (日)

ベリー ベリー

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ブルベリーチーズクリームを仕込んでいたのでそれを入れたつもりが、なんでこんなにに緩いんだろう?あっしまった、コレ母が作ったブルーベリーヨーグルトだ。
もうベチャっと入ってしまったので上からチーズクリームを乗せたけれど……ゆるい。。

ティースプーン一杯分程のチョコレートソースを小鍋で作ってイチゴを切っていたら
母がフッと現れ牛乳を入れてココアにして飲んでしまった。

「な、何をする#! 」
「だって、アンタやりっぱなしにしているから…」
「まだ作業中で今からそれ使うんだから。ほんのちょっとしか使わないんだから!嗚呼嗚呼あああ」
「美味しかったわよ」

ったくもう あなたが間違えたんだから謝れ#!!

やり直しです。


朝から非常に難航の末やっと完成したパンプディング、ベリーバージョン。
苺🍓🍓🍓 甘くて美味しい♪

諦めずに作り直したチョコレートソース、ほんの1匙だけれどバナナに凄く合う。

モクモクと食べながら機嫌が治りました。

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2019年3月 8日 (金)

サンドイッチの後のお楽しみ

出勤時用のサンドイッチ作るよりも寧ろこの後のパンプディングを作る方が楽しいの。

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マリーさん「パンが無ければお菓子を食べればいいじゃない!」
タビーさん「お菓子が無ければパン耳で作ればいいじゃない!」

おやつなんだか主食なんだか分かりませんが 朝寝坊して良い日の私の朝ごはんです。

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切り落としたパン耳を牛乳&卵 と共にハンドミキサーで撹拌。
オプションでシナモン・シュガー やドライフルーツを投入。
無水鍋で弱火で焼く。オーブンで焼くも良し。
炊飯器に入れるともっと簡単。

今回はマーマレードとオレンジピールを沢山作ったところだったので
カッテージチーズとマーマレード、メイプルを混ぜたチーズクリームとオレンジピール、八朔🍊のシロップ漬けを添えました。

パンプディングはコロコロに切って保存。
食べる時に都度何か添える物を変えると飽きずに楽しめる。

明日は色の綺麗なブルーベリーのチーズクリームにしようかなぁ。

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2019年2月22日 (金)

お弁当: 鶏ちらし

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お稽古の後お腹が空くので車中弁当を車に入れてあるのだけれど電子レンジが使えない環境だと
冷めても美味しい物を考えないと本当に不味い。

前日がそうであった。。。も少し考えよう。

冷めても…となるとお寿司ね。

解凍したご飯に鶏そぼろとすし酢を混ぜ混ぜ。
赤いタッパーの底に敷く。

トッピング:(冷蔵庫にあった作り置き)
チキンサラダドレッシングで和えたもの。
梅酢に漬けたピンクの大根
レンコンの酢漬け
きゅうりのお漬物

白いタッパー: 肉じゃが
緑のジャーには暖かいお味噌汁。

レッスン直後、お腹が空いていなかったのでそのまま走り、何処かお弁当広げられる所に寄り道したいな、と思いながら走る。公園の駐車場、夜は閉まっているし、夜の公園怖いし、結局家に着いてしまった。家の駐車場で庭を見ながら車の中で食べました。
キャンピングカーが本気で欲しくなりました。

車取り替えようかな。。

#ちらし寿司 #変わりちらし寿司 #簡単弁当 #時短弁当

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2019年2月19日 (火)

精算会

#夜を喰むスマラ の精算会
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座長が手料理を振舞って下さいました。
販売前のDVDを観ながらシャンパンを空ける。初めて正面から見た。

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DVDのご予約フォームはこちらです。 3月いっぱい、期間限定販売です。

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2019年2月 1日 (金)

ロココ祭り (コーマル城新年会)

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髪飾りは手作りです。大好きな青い鳥。

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2018年11月22日 (木)

七輪でBBQ

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七輪買いました。先日使い捨て簡易BBQセットを買い、「手軽でいいな」と思ったのですが、
近所で売っていなかったので 「ならば使い捨てずに小さい物を」 とコレ。

なんかいい。 何でも美味しく焼ける。


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鴨登場。

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紅葉が始まっています。

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2018年11月17日 (土)

夜食弁当

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レッスンの後、車の中でパパッと食べて帰路につくこと多し。

このバスケット持ってお出かけすると仕事なのにピクニック気分。
蓋は机の代わりになります。
お鍋型のタッパーもやっと手に入れました。セリアで大人気なのですって。
密閉もしっかりしていて大きい方は丼の代わりになる丁度良い大きさです。
スープジャーに熱々のお味噌汁を入れてご飯にかけちゃう。深いからお汁かけても大丈夫。
酢の物やサラダ、ドレッシングもかけて持って行ける。

小さなお鍋型、おままごとサイズで可愛い💕

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